Gianluca Chittano
Pastry Chef
Bio breve
Parlare di me non mi riesce semplice, perché, fondamentalmente, amo esprimere me stesso nell’arte della Pasticceria, acquisita grazie ad una solida formazione in prestigiose scuole d’arte culinaria e ad un’importante esperienza maturata tra numerosi laboratori, ristoranti, hotel ed accademie.
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La creatività, la precisione, l’amore per la qualità ed il rispetto delle tecniche rappresentano da sempre le colonne portanti del mio lavoro fin da quando ero allievo.
Ho frequentato tutte le maggiori scuole di Italia e frequentato numerosi corsi di aggiornamento. Nel 2009 prendo la decisione di aprire qualcosa di mio e grazie all’aiuto dei miei genitori e della mia compagna Cristina e apriamo la nostra pasticceria Operà, che si è rivelata da subito una bella sorpresa in termini di apprezzamento nella città di Latina.
Formazione
Mi sono formato presso importanti scuole come:
- Étoile
- Castalimenti
- Arte Dolce
- Eccelsa, Saima
- A Tavola Con Lo Chef
- Red Academy
- Hangar 78
Nella mia carriera ho avuto modo di frequentare oltre 70 corsi di aggiornamento tra i quali vale la pena sottolineare quelli di Pierre Hermé, Christophe Michalack, Philippe Conticini, Johan Martin, Angelo Musa, Luca Montersino, Stefano Laghi.
Attestati
Insegnamento
L’evoluzione naturale della mia professionalità mi ha indotto a considerare l’importanza di trasmettere le mie competenze.
Oggi ciò che più mi appassiona è il desiderio di condividere le mie conoscenze: scoprire nello sguardo di chi desidera imparare e migliorarsi, la stessa scintilla che ha acceso la mia vocazione. Ed è stata proprio questa leva, 15 anni fa, che mi ha indotto a fondare la Scuola di Cucina e Pasticceria Operà Lab, il posto ideale dove, sotto la guida di Maestri Pasticcieri e Chef di fama nazionale ed internazionale, i professionisti (e non solo loro) possono acquisire nuove competenze negli ambiti della Pasticceria, della Pizzeria, della cucina regionale e molto altro.
I nostri prossimi obiettivi sono creare un nuovo laboratorio scuola ancora più attrezzato, con uno shop all’interno per acquistare gli stessi prodotti e strumenti usati nei corsi, e avviare un progetto di showcooking invitando ospiti importanti e maestri internazionali per un’esperienza immersiva unica di spettacolo e formazione.
Corsi di cucina
La nostra attività principale: l’insegnamento e la gioia che ne scaturisce che non ha eguali. Vai al link in basso per scoprire il prossimo!
Team Building
Organizziamo corsi di cucina per il team building aziendale a gruppi. Che tu sia una media impresa o un grande business è importante curare l’affiatamento dei propri team.
Addii al nubilato
Organizziamo divertenti serate di addio al nubilato in due varianti: sfida di cucina o corso collettivo.
Prossimamente
Shop
La nostra attività principale: l’insegnamento e la gioia che ne scaturisce che non ha eguali. Vai al link in basso per scoprire il prossimo!
Showcooking
Organizziamo divertenti serate di addio al nubilato in due varianti: sfida di cucina o corso collettivo.
Anni di storia
Anni di esperienza
Dipendenti
Pasticceri
Hanno detto di me
La proposta formativa della mia scuola spazia da corsi base a masterclass tematiche, con un approccio pratico, rigoroso e coinvolgente. Credo infatti in un’idea di formazione che sia accessibile, di qualità ed orientata al raggiungimento del risultato.
“Un punto di riferimento per la pasticceria pontina”