Corsi amatoriali e professionali con maestri chef
Corsi stagione invernale 2026
Una scuola di cucina moderna, aperta a tutti
Nata dal desiderio di condividere sapere, competenze tecniche e passione autentica, Operà Lab promuove un approccio pratico ed immersivo all’apprendimento, guidato da rinomati professionisti del panorama gastronomico italiano ed internazionale.
Operà lab
Photogallery
Catalogo corsi
Che tu sia un neofita desideroso di muovere i primi passi, un appassionato in cerca di nuove ispirazioni o un professionista intenzionato a perfezionare le proprie abilità, Operà Lab sarà l’ambiente ideale per metterti in gioco ed accrescere le tue competenze.
Il laboratorio ospita regolarmente chef, pastry chef e maestri di fama, che portano con sé conoscenze, esperienze e visioni innovative, arricchendo ogni percorso formativo con contenuti d’eccellenza.
La nostra proposta formativa comprende corsi pratici, masterclass tematiche e percorsi specialistici dedicati alla pasticceria, alla cucina creativa, alla panificazione e alla lavorazione del cioccolato, con un approccio diretto, coinvolgente ed orientato all’eccellenza.
Operà Lab è anche un luogo da vivere e condividere: uno spazio polifunzionale dove è possibile organizzare eventi privati, addii al nubilato e momenti conviviali, in un contesto informale ma curato, che ruota attorno a una cucina attiva, stimolante e gioiosa.
Perché cucinare è, prima di tutto, un gesto culturale, un atto creativo e un’esperienza capace di lasciare un segno.
Settembre
Open Day Operà Lab
Con Gialuca Chittano, Angelo Di Masso e Natalino Migliorelli
Gratis
Finger Food World Tour
Apericena
19 settembre 2026
55€
Pizza Napoletana Contemporanea
Con Natalino Migliorelli
22 settembre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
70€
L’Accademia della Sfoglia parte 1:
la pasta ripiena
Con Gialuca Chittano
24 settembre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
65€
MondoPane
Con Angelo Di Masso
26 settembre 2026 dalle 9:00 alle 17:00
130€
I Primi Classici della Cucina Romana parte 1
Con Massimo Mancini
29 settembre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
65€
Corso Base di Pasticceria 1:
le paste friabili
Con Gialuca Chittano
1 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
Ramen da impazzire
con Mitsuko Takei
3 ottobre 2026 dalle 14:00 alle 17:00
80€
Giro d’Italia in 9 risotti:
risotti d’autunno
6 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
Corso Base di Pasticceria 2:
il Pan di Spagna
Con Gialuca Chittano
8 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
Corso di coppia “2 Cuori e 1 Cucina”
con Gianluca Chittano
9 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
100€
Corso base di Pasticceria 3:
le creme di pasticceria
Con Gianluca Chittano
6 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
Croissants e piccoli lievitati a mano
Con Angelo Di Masso
130€
La Frutta Realistica
con Marco Maniaci
310€
Corso base di Pasticceria 4: i bignè
Con Gianluca Chittano
22 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
L’Accademia della Sfoglia 2: la pasta tirata e colorata
65€
Pizza Romana al mattarello
con Natalino Migliorelli
70€
Corso base di Pasticceria 5: la pasta sfoglia
Con Gianluca Chittano
29 ottobre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
Corso bimbi: I dolci di Halloween
31 ottobre
25€
I Primi Classici della Cucina Romana parte 2
Con Massimo Mancini
65€
La Biscotteria Classica Innovativa
55€
La Cena Gourmet di Pesce
Con Ivano Passarella
6 novembre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
80€
Roba da Gnocchi
10 novembre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
55€
Dolci in Trasparenza
12 novembre 2026 dalle 14:00 alle 17:00
55€
Gyoza e Aperitivo Giapponese
Con Mitsuko Takei
14 novembre 2026 dalle 14:00 alle 17:00
80€
Pizza al padellino o torinese
Con Natalino Migliorelli
17 novembre 2026 dalle 18:00 alle 21:30
70€
Crostate Evolution
19 novembre 2026 dalle 18:00 – 21:30
55€
Dal Pane al Panettone
Con Angelo Di Masso
21 e 22 novembre 2026 dalle 9:00 alle 17:00
220€
Biscotteria d’Autore
Con Luca Montersino
26 novembre 2026
230€
Sushi Lab
Con Mitsuko Takei
28 novembre 2026 dalle 14:00 alle 17:00
80€
Vuoi prendere più corsi?
Pacchetto corso Base Pasticceria (5 lezioni) con Gianluca Chittano
5 Lezioni a 250€ che comprendono:
– Pasta frolla
– Creme di pasticceria
– Pan di Spagna
– Bignè e pasta choux
– Biscotteria classica
Pacchetto Corsi Pizza (4 lezioni) con Natalino Migliorelli
4 Lezioni a 240€
– Pizza alla romana
– Pizza napoletana
– Pizze e focacce d’Italia
– Pane gourmet e pani speciali
I docenti della scuola
Claudia Vacca
Massimo Mancini
Mitsuko Takei
Natalino Migliorelli
Andrea Russo
Angelo Di Masso
Gianna Dioguardi
Claudia Martelloni
